Determinantes ambientales de la SALUD Y ENFERMEDAD – Dr. Nicolás Olea
La alimentación humana y todo el proceso social que la acompaña están sufriendo un profundo cambio. Por ejemplo, bajo las directrices de una pretendida búsqueda de la “seguridad alimentaria”, el cambio en el proceso productivo y en la comercialización ha alcanzado cotas de tecnificación nunca antes conocidas. A este respecto, es llamativa la irrupción de nuevos sistema de procesamiento de los alimentos y de embalaje basados en compuestos químicos de síntesis derivados del petróleo como son los plásticos y derivados, que se presentan al consumidor como imprescindibles y garantes de la calidad. Nuestros trabajos de investigación en salud –y enfermedad- humana nos han servido para poner de manifiesto la impregnación por parte de los individuos de cualquier edad y sexo de componentes químicos empleados en estos procesos. Las consecuencias de tal exposición se investigan bajo la luz del debate existente entre lo que eres –el código genético- y donde vives –el código postal-.
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Dr. Nicolas Olea
Es Catedrático de Radiología y Oncología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada. Actualmente es Director del Instituto de Investigación Biosanitaria ibs.GRANADA. Se formó en el Institut Jules Bordet de Bruselas y en el New England Medical Center de Boston. Lidera un grupo de investigación multidisciplinar dedicado al estudio de la exposición humana a contaminantes ambientales y su efecto sobre la salud. De forma particular está interesado en el efecto de los compuestos químicos que interfieren sobre el equilibrio hormonal conocidos como disruptores endocrinos
Contacto: nolea@ugr.es
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Esta feria nace del deseo y la necesidad de presentar en un solo ámbito la suma de casi todos los proyectos que lleva en marcha Slow Food Terres de Lleida. Actualmente agrupa a productores, consumidores y personas que creen que una alimentación y un ritmo de vida natural son esenciales para la vida. La feria se dinamiza en diferentes actividades y sectores: expositores, conferencias, talleres y degustaciones. Se organiza conjuntamente con la Dulce Revolución, una asociación que promueve las plantas medicinales y las terapias naturales.
Es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la invasión del frenesí del FAST LIFE y el colonialismo del FAST FOOD. Actualmente agrupa a más de 100.000 personas en 132 países de los cinco continentes. La filosofía del movimiento parte del valor dado a la alimentación como punto de partida para reflexionar sobre la calidad de vida que queremos. Porque al considerar el valor de un alimento, se trate de una variedad de fruta o de un plato típico, no se puede prescindir de la relación de éste con su historia, la cultura y el ambiente en que se originaron. Por eso Slow Food defiende la necesidad de mantener, tanto en la producción agrícola como animal, un equilibrio de respeto y de intercambio con el ecosistema circundante.
Slow Food está formado por más de 850 Convivium o asociaciones locales que son el punto de referencia del movimiento sobre el terreno. Cada Convivium organiza diferentes iniciativas y proyectos.
http://www.dolcarevolucio.cat
La Dulce Revolución es una asociación sin ánimo de lucro que agrupa a todas las personas que quieran compartir sus experiencias positivas fruto del uso de las plantas medicinales y las terapias naturales no agresivas.
La Stevia Rebaudiana da nombre a laDulce Revolución, por su sano dulzor y por sus propiedades medicinales todavía hoynegadas por una administración sanitariavendida a los intereses de la gran industriafarmacéutica.
La Stevia y la Dulce Revolución es pues la punta de lanza que permitirá abrir el camino para la recuperación de los conocimientos populares en lo referente al uso de las plantas medicinales en general y a otras terapias naturales de bajo coste.
